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野生蕨菜

设置字体大小:【 】 【打印】 【页面调色版  发布时间:2013-05-15 点击次数:


蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为"山菜之王",而且是不可多得的野菜美味。
       蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;炒食适合配以鸡蛋、肉类。

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