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香椿

设置字体大小:【 】 【打印】 【页面调色版  发布时间:2013-05-15 点击次数:


香椿被称为"树上蔬菜",是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
       香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有"助孕素"的美称。同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
       最常做的就是"香椿炒蛋",做法大体如下:
       ① 将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。
       ② 将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。
       ③ 炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。
       这道菜是体质偏寒,脾胃虚弱,大便不通的人的佳选。

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